Siempre me apasionó la comida en todas sus facetas, pero cuando descubrí el enorme poder que la nutrición ejerce sobre la salud (tanto física como mental), mi innata pasión se convirtió en obsesión. A mis días les faltaban horas para estudiar todo lo que caía en mis manos que me ayudase a entender cómo y por qué. Y cuanto más aprendía, mi fascinación más crecía y más quería aprender.
En el preciso instante en que fui consciente de que una dieta adaptada a mis genes y circunstancias me había convertido en una versión muy mejorada de mí misma, vi aparecer ante mí el refulgente camino a mi vocación. Enseguida empecé a formarme para poder acompañar a otros en la senda hacia su propia versión mejorada de sí mismos. Y a día de hoy, mi infinita motivación por seguir aprendiendo cómo podemos utilizar la epigenética para «biohackearnos» y optimizar los genes que nos han tocado en suerte, no ha disminuido un ápice.
Una motivación poderosa
Mi propio historial médico incluye el cáncer, el sobrepeso, el lupus (una enfermedad autoinmune), largos años de polimedicación incapacitante (que no atajó una depresión mayor con ansiedad generalizada, ideación suicida y agorafobia), además de la insulinorresistencia propia del síndrome de ovario poliquístico. Pero, afortunadamente, a día de hoy, no tomo medicación alguna y estoy mejor que nunca.
La terapia nutricional es poderosa, no solo para amilanar algunos tipos de cáncer y trastornos psiquiátricos y metabólicos, sino también para enlentecer el avance o incluso eludir enfermedades autoinmunes, cardiovasculares o neurológicas.
Además, es la única vía de que disponemos para incrementar activa y considerablemente nuestras probabilidades de disfrutar de un mañana lo más longevo, saludable y feliz posible.
La nutrición óptima es la medicina del mañana.
Linus Pauling (Premio Nobel de Química en 1954 y de la Paz en 1962)
¿Por qué esperar?
Empieza mañana HOY
Inés
Nutricionista (col. nº 1572 del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña)
Psicóloga (col. nº 27008 del Colegio de Psicólogos de Cataluña)
Diplomada en Terapia Nutricional, Oxford College
Máster en Oncología, Universidad del País Vasco
Máster en Terapia Asistida con Animales, Universitat de València
Postgrados:
Nutrigenética y Nutrigenómica, Universitat de Barcelona
Experto en Nutrición y Salud en Oncología, Universitat de Barcelona
Formación adicional:
Trastorno del Espectro del Autismo, Hospital Sant Joan de Déu
Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad, King’s College London
Neuropsicología de la Epilepsia, Università degli Studi di Padova
La enfermedad de Párkinson, University of Birmingham
Dieta y Estado de Ánimo, Deakin University
Nutrición en Personas con Demencia, Universidad de Salamanca
Máster en Dietética y Nutrición Veterinaria, Escuela de Postgrado de Veterinaria
Nuestro destino no está en las estrellas... ¡está en nuestras manos!
